三角形的客家水晶餃與市面上水滴狀的火鍋料不同，它也不是一般水餃皮那種麵粉口感，而是外皮半透明 、QQ黏黏有彈性，通常捏成三角形，裡面包豬肉、油蔥酥、菜脯或香菇。是台灣客家庄很有代表性的傳統小吃，尤其在苗栗特別有名。可以煮跟有湯的版本跟乾拌兩種類型：
湯的版本：
水滾後將水晶餃下鍋，輕輕攪動避免沾底，浮起後再煮約3～5分鐘，看到皮變透明就可以加芹菜、油蔥跟白胡椒，而我自己的版本我則是用九層塔替代芹菜，也非常香非常好吃😋
乾拌版本：
將煮好的湯水晶餃撈出來，淋上跟韭菜拌在一起的醬油和辣椒醬，這就是最道地的吃法! 我也超愛吃乾拌的水晶餃，真的超讚😘